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有名小吃的做法

浙江宁波名小吃猪油汤团的做法是什么?用料 汤圆皮 水磨糯米粉 200g 30度温水 175g 汤圆馅 优质生猪板油 80g 黑芝麻 50g绵白糖 90g 糖头

浙江宁波名小吃猪油汤团的做法是什么?

用料

汤圆皮 水磨糯米粉 200g 30度温水 175g 汤圆馅 优质生猪板油 80g 黑芝麻 50g绵白糖 90g 糖头 糖渍桂花 15g水 适量

步骤 1

黑芝麻洗净、沥水、晒干后,用小火炒熟、晾凉,再用捣臼舂至极碎(或用料理机研磨功能磨碎),需越细腻越好,备用;

步骤 2

猪板油去筋后剥去外衣膜,绞碎(或剁碎);

步骤 3

将生板油碎放入容器器中加进绵白糖、黑芝麻粉,拌匀后用手揉透,成馅儿,待内里上劲且表面细腻有光泽止,放入冰箱冷藏格冷藏;

步骤 4

将水磨糯米粉加水混合成团,水量可根据各自的糯米粉作适当调整,混合后应做到手、盆、面团三不沾,面团需偏湿润有光泽;

步骤 5

准备一块新毛巾,打湿略拧干水分后铺开在案板上;

步骤 6

面团切一半搓长,下剂子,每个约15-17g;

步骤 7

提前取出黑芝麻馅儿回半温,切小粒,约5g,搓圆;

步骤 8

竖起剂子,切面朝上,与剂子中间戳洞,四周均匀展开,皮边略薄呈倒伞型,置入猪油馅儿,收口;

步骤 9

这一步非常关键,整体汤圆轻轻捏实外体后,放于两手心内轻轻搓圆后,放在毛巾上,用另一头毛巾盖起(防干燥);

步骤 10

炒菜锅大火烧起大半锅水,水开后转中小火下汤圆,用勺背轻推几下,以免粘连,待水滚汤圆浮起后加一碗生水,待再次浮起后重复加生水,三次后,待汤圆再次浮起即完全成熟;

步骤 11

带着煮汤团的水盛起汤团,在碗里勺一小勺秋天渍下的糖桂花,即可食用。

小贴士

1.猪板油的品质是关键,需挑选土猪或黑猪脂质厚实、晶莹锃亮的板油制作,必须耐心去筋除膜,不可省略这步;

2.绵白糖不可用白砂糖细砂糖代替,会有煮水不化的可能性,影响口感,在揉馅儿团的时候也不容易成团,而糖粉中含有淀粉,故也不可用糖粉代替;

3.揉汤圆馅需耐心大力,务必均匀且表面泛光泽;

4.制作好的汤圆馅也可作其它点心,如芝麻白糖包,或可购买市售汤圆馅儿,但口感会差许多;

5.水磨糯米粉是先将糯米浸泡数小时甚至浸泡半天左右,等米吸水充分后再进行磨制,加工而得的粉。水磨粉和干磨粉相比,粉质更细腻柔滑。做汤团等中式小吃的话,用水磨粉口味更细腻更软糯更好吃些,所以不建议用普通糯米粉代替,用温水和面汤圆成品不容易干裂,市售水磨糯米粉品牌推荐:赵大有;

6.煮水的时候火候不宜过大,否则表面会掉皮,不美观,三次滚起的步骤是为了将内里的生板油煮透;

7.汤团好吃,不宜贪多,否则不宜消化哦。

浙江宁波名小吃豆沙八宝饭的做法?

豆沙八宝饭是浙江宁波的传统名点,用糯米做成的美食。由糯米、豆沙、枣泥、果脯、莲心、米仁、桂圆、白糖、猪板油等原料配合制成。它由8种原料组成,不仅营养丰富,延寿益年,且醇香甜蜜,别有风味。

原料

糯米、白糖、猪油、开水、豆沙馅、桂花、蜜枣。

制作流程

1.准备:糯米洗净,隔夜浸泡一夜;红枣是免煮免洗的、蜜枣、枸杞子、白砂糖、白油、豆沙馅。

2.锅盛水,放入蒸笼,铺上纱布,倒入糯米,大火蒸25分钟(中间可以倒一碗热水,使糯米不会太硬)。

3.在糯米蒸时,将红枣切半去核,蜜枣去核切细条,枸杞子洗净沥干。

4.锅热放入白油融化,关火。

5.趁热倒入蒸熟糯米,快速翻拌。

6.立即加白砂糖后,快速翻拌入味(添料可以按自己口味)。

7.在干净盘上,放上一张保鲜膜。趁热放入拌好糯米,放上豆沙馅。

8.再盖上糯米成半圆球,用枸杞子、红枣、密枣,摆成自己喜爱的图案,包上保鲜膜,很快一个漂亮的八宝饭做好啦,放冰箱冷冻。吃时取掉保鲜膜,微波炉转5分钟即可。

营养价值

糯米补中益气,豇豆有“补肾豆”之称;枣泥有调和百药之功效,对人的健康长寿极有裨益;莲心有强心作用,米仁有健脾补肺的功效,桂圆则是人所共知具有补中益气作用。制作豆沙八宝饭工序十分讲究。先要把豇头掏洗干净后煮熟捣烂去豆皮,加猪油白糖,炒至水份将干时备用;把糯米淘洗干净后煮至软硬适中,趁热拌上猪油和糖。盛八宝饭的碗内要先抹上一层冷凝的猪油,使之勿粘于碗,然后排入各色花样,豆沙加在中间,再覆上糯米饭。这样,豆沙八宝饭就做成了。在冰箱内可以放置数日而不变质。豆沙八宝饭在食用前,须蒸熟后扣在大盆中,便可食用。其特点是,五彩缤纷,绵糯油润,八宝多味、甜香可口。八宝饭还含有多种维生素、脂肪、糖类和无机盐等营养成分,是人们十分喜爱的点心。


浙江宁波名小吃水晶油包的做法?

水晶油包,是浙江宁波市的汉族传统名点之一,属于甜包。板油粒晶莹剔透,满口流馅,香甜可口。其制法是油包的皮子需选上白面粉,经过发酵成面团,加适量食用石碱揉搓均匀后摘成剂子。

原料

主料:普通面粉150g。辅料:白糖适量,酵母1g,水80g,肥猪肉适量。

制作流程

1、白糖放入碗中加入热水搅拌至糖溶化待水温度合适即放入酵母静至1分钟后加入面粉搅拌,揉几下,放入冰箱冷藏16小时以上

2、从冰箱内取出面团分成6等分反复揉匀

3、猪肉切丁放入适量的白糖使白糖均匀裹上肉丁

4、擀好面皮包上馅

5、包成这种形状即可。不会也可包成圆形的,自由发挥。

6、包好的包子放在锅中醒发20分钟,大火蒸12分钟,蒸好的包子不能直接开盖,要过5分钟才可以,这样包子皮才不会硬。

小贴士

只要面发好就可以了

沙县有什么名小吃?

飘香拌面,炒细粉都很喜欢吃,搭配鲜辣椒酱更好吃,还有鸭头,鸭胗。

川北名小吃,肥肠干饭、绵阳米线、川北凉粉、方酥锅盔的地道做法是什么?

咋这么多咩,先说锅盔,我直接给你说做法,首先五花肉去皮,调入胡椒粉,姜末,椒盐,葱白,拌匀打成肉馅,倒入色拉油,拌制备用

然后将面粉,温水,酵母和成面团,用保鲜膜包起来备用

用盆倒入色拉油或者猪油都行,猪油味道最好,打入鸡蛋,倒入面粉,撒上椒盐打制成均匀的油酥备用

案板上将面团揉成长条形,再在上面刷一层油,盖上保鲜薄发几分钟,然后再擀成面饼状,上面均匀抹上油酥后再卷起来,再擀成面饼状,涂抹上肉馅再将面皮卷起来,等几分钟后再擀成面饼

煎锅中倒入油烧热,将面饼放入煎锅,两面煎至金黄即可,然后放在烤箱里烤,我老家农村的,我就放在炉子里面烤的,我觉得味道不错

你的家乡有什么风景区和名小吃?

我们鄃城大夏津有:德百温泉♨️、布袋鸡。

遵义的羊肉粉是地方最有名小吃吗?

是的,非常棒的特色

鲍鱼的做法有什么?

鲍鱼营养丰富,鲜美无比,用来做汤最宜。按以下操作,原汁原味,最大限度的突出鲍鱼的鲜味而不被别的食材喧宾夺主,遮盖鲍鱼原味。

原料:四五个头的鲍鱼四五个,小瓶矿泉水或纯净水二瓶

水倒入汤锅放火上加热,(喜欢的可放些虫草花,枸杞之类淡味辅料,不放也可),趁这时间,打开鲍鱼壳,拿出鲍肉,洗净,片成三毫米左石的片,等片好,水基本上也烧开了,将鲍鱼片散开,逐次放入水中,点上几滴料酒,开后,二三十秒,离火,根据口味,放少许盐、胡椒粉,葱花调味即成。

特点:原汁原味,鲍片滑嫩。,汤鲜味美,壮体补虚。

值得一提的是,做鲍鱼忌用鸡汤鸡肉,因鸡肉性燥,与鲍鱼同烹,食了伤元气。

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