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小吃制作

想学小吃制作,可以去哪学?中国小吃吃一辈子也吃不完,光一个成都的小吃就能吃几年,还有就是你想学哪方面的,烤串?麻辣烫?八大碗?炒的,涮的,烤的,蒸的,油炸的,唉,只能说咱们中国小吃太多了,连

想学小吃制作,可以去哪学?

中国小吃吃一辈子也吃不完,光一个成都的小吃就能吃几年,还有就是你想学哪方面的,烤串?麻辣烫?八大碗?炒的,涮的,烤的,蒸的,油炸的,唉,只能说咱们中国小吃太多了,连外国人都的叫好,要不中国怎么会有吃货这个词,本人就是期中一个。

学习制作小吃,一般要学多长时间?有何依据?

全部手艺都是毫无保留的传授所有技术和配方

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想学习怎么制作小吃面点,去哪里学比较好?

四川 或者西安吧 这两个地方小吃比较多

哪里能学习小吃、面点的制作工艺?

1、如果你是开店,建议不要去培训机构。你学到的跟实际用的会差很多。从流程来讲,开店一定要用多人用餐的模式。选大锅,配大量的料或配菜。你在培训机构学的一般都是单人用餐模式技巧,只是让你自己按比例适应多人模式。这是坑人,两者操作区别很大。

2、真心想学技术,去当地最火的店(找地理位置不要太好的,否则生意好跟手艺关系不大),去当学徒,或交钱当学员。你做菜的节奏和口感能适应店里生意,基本可以出师。因为你的作品要让顾客吃,地段一般的店基本就靠口碑和回头客,所以老板不敢藏私,否则为你那点学费砸了招牌,划不来。

正宗的萝卜糕怎么制作?

冬天里的萝卜好吃又便宜,是一种时令蔬菜,素有“小人参”的雅称。在寒冷的冬天里咱们要时常吃一些萝卜,滋补强健身体。所以关于萝卜的吃饭特别多,咱们把萝卜用来炖汤、用来炒丝,做丸子,做糕点等,都是一些常见的做法。不知道这种萝卜糕大家吃过没有呢?就是配上咱们冬季里的特产“腊肠”,做成【腊肠萝卜糕】。哇晒那种口感真的是会让口水长流,过足口福。

【腊肠萝卜糕】

主要食材:一个大又长的白萝卜,一节腊肠,几个干香菇,一把小虾米,粘米粉半斤左右,1两的玉米淀粉,少许的胡椒粉。

做法

  • 1、咱们先把白萝卜的外皮削掉,然后再把头和尾去掉,用擦丝器把萝卜擦成丝装入大碗里,放入一勺盐拌匀,静置一刻钟,把白萝卜汁给腌制出来。提前取出干香菇泡软,把香菇蒂去掉,切成小丁。小虾米切成两半。最后咱们今年刚刚腌制成功的腊肠取一节出来,中间对半切开,然后把它切成丁备用。(大家家里如果没有腊肠的话,也可以用腊肉来代替)。
  • 2、在腌制白萝卜丝的时间到了以后,我们还要用手把白萝卜的水分给用力的挤出来,并且咱们要把挤出来水分和腌制出来的水分都收集起来,不要倒掉,待会我们要用它来调面糊。
  • 3、接下来准备一个中碗,放入适量的粘米粉,一两的玉米淀粉,用刚刚收集到的白萝卜汁来调粉糊,稍微粘稠就可以了。(如果白萝卜汁不够的话,可以往里面加适量的清水勾兑。当然啦,如果不喜欢太重的萝卜味的话也可以直接用清水来和面。)
  • 4、接着我们把切好的腊肠下锅,开始起锅,用小火把腊肠油给慢炒出来。接着把切好的小虾米和切好的香菇一起放入锅里进行翻炒,在闻到一股香味之后,就把白萝卜丝放到锅里,放入一勺盐,一些胡椒粉翻炒均匀,在一起翻炒了一会儿之后,锅里的食材全部倒入米粉糊里,用筷子把它们搅拌均匀。

  • 5、接着准备一个饭盒大小的模具,先用小刷子在里面刷上一层油,接着把搅拌好的萝卜丝糊倒进去,用筷子把萝卜丝糊整平。接着我们把它放到烧开了的蒸锅里,盖上盖子开大火给它蒸50分钟。时间到了以后,把锅盖打开,用一根竹签来测试一下萝卜糕有没有熟。
  • 6、蒸熟之后,我们把萝卜糕连同模具取出来给它放凉,放凉了后开始给它脱模,先用水果刀沿着壁面把萝卜糕分离,然后倒扣过来轻轻震一下,萝卜糕就脱落了。中间给它切一刀,然后再横切成小块,切好后装盘,好吃的萝卜糕就做好啦。

把便宜的白萝卜做成【腊肠萝卜糕】后,吃起来口感更有滋味。在寒冷的冬天里,做上一份萝卜糕做点心或者当做间餐补补身子是一种非常棒的选择,想吃的朋友赶紧来尝试一下吧。

凉皮,面皮是怎么制作的?

  1. 面团一块,揉硬一点,可以加点盐增加筋度。然后盖上湿布醒半小时。

  2. 准备清水,开始洗面团,揉啊揉洗啊洗,水很混浊时候就倒到另外一个大点的容器里,换清水继续洗,在水中,可以随意揉捏,不断的洗,直到换的清水不在混浊,最后剩的这一小坨就是面筋了。

  3. 把面筋摊在笼屉上,大火蒸10分钟就可以了(没有就用电饭锅吧)

  4. 然后把面筋切成小块留备用

  5. 洗面时换下的混水要经过至少3小时(时间越长越好)沉淀,水浆分离,最好放在冰箱里冷藏,分离效果会更好,用勺子轻轻撇去上面的清水~, 留下粉浆,搅拌均匀,准备蒸凉皮了。

  6. 在粉浆沉淀期间,准备调料:姜蒜水--姜蒜末加纯净水调匀、黄瓜切丝、辣椒油、香油等。

  7. 准备好平底圆盘,必须是平底的,上抹薄薄一层油

  8. 准备一个要比平底圆盘更加大的锅,放水烧开, 用汤勺舀1-2勺面浆,厚度依个人喜好,蒸过一两张就熟练了,把平盘放到水上蒸,用透明的盖子盖上,期间最好不要打开盖子。大火蒸2-3分钟,透过盖子看到面浆凝结、透明并鼓大泡就好了。

  9. 蒸好一张后 把盘底放到冷水上冷却,以便于揭下凉皮。做好的凉皮每张上要抹油,防止粘连。

  10. 凉皮切成一指半宽的条(可根据个人喜好切宽),加入适量面筋、黄瓜丝、蒜水、盐、鸡精、陈醋、辣椒油,在大容器里搅拌后盛到盘子里。

  11. 好了,筋道爽滑、酸辣可口的凉皮就成功了。

贵州小吃蒿菜粑怎么制作?

蒿菜粑

蒿菜粑,又叫粉粑,清明粑、绵菜粑,是松桃百姓喜爱的一种食品,也是祭祀0的一种常备佳品。清明时节,家家都要做上几碗米的粑粑,既供先人歆享,又可为今人品尝,其乐融融。

蒿菜粑的原料主要是三种:(1)糯米和粘米,米的比例视糯米质而定。(2)野白蒿菜或绵菜。(3)馅。

制作:(1)打面。先将粘米浸泡一至三小时,再把糯米合进去同泡一会,滤干水,打成面(以前无电机时用碓舂)。面打好后,一般应立即使用,否则,应将其摊干,以免发酸。(2)拆煮白蒿打芡

面。野白蒿应鲜摘鲜用,拆洗净后,和水煮熟,挤干,用碓舂烂,然后与少量米面一起在锅里打芡。若使用绵菜,则更方便,因绵菜一般只在清明时节扬花后采摘来晒干,以备一年之用。届时,只须将其舂成沫状打芡则可。打芡时、须掌握整个米面的量,若芡打得太多,粑会变甜,打得太少,粑的绵韧性就差些。打好芡,就合在米面中

揉成粑团。(3)制馅。馅一般分咸甜二种。咸馅用腊肉(鲜肉也可)、豆腐干(均煮熟切成小颗)、蒜苗(切碎),再加少量腌制大头菜,炒熟后备用;甜馅一般用黑芝麻,炒香舂烂加糖即可。原料备齐,包馅上甑蒸熟即可食用.

蒿菜粑韧绵糯滑,有一股浓郁的野蒿香,且益气健肺,和缓脾胃。但在以前,它却是好吃难舂,尤其到了年关,有碓的人家常常排起长队,劳力弱的往往得全家出动,辛苦一天也许才舂得完十斤米。现在打米面容易了,做起来也就不难,每逢家人过生,无论老少,都要做一点,松桃人谓之“舂一下”,其受欢迎的程度,即使在今日的城镇,也往往是超过洋味十足的生日蛋糕的。

佛山顺德明星小吃双皮奶如何制作呀?

双皮奶的特色就是:上层奶皮甘香,下层奶皮香滑润口。吃起来香气浓郁、入口嫩滑、让人唇齿留香。其实双皮奶原本只在佛山本地出名,但由于来佛山采访的美食节目实在太多,所以变成全国闻名了,几乎每一个来佛山旅游的人都会打听哪里有双皮奶吃。。。。。。个人觉得顺德民信总店的出品较其他分店更好一些,而且价格也相对便宜。不过他家是连锁店,所以在佛山有好多家分店,如果行程不允许,其实可以就近品尝。一碗双皮奶的份量不多,但由于味道偏甜,其实吃一碗都差不多半饱,店内的姜撞奶也相当不错,还有红豆双皮奶等等。

除了民信双皮奶店,仁信双皮奶店、姜师傅甜品店、黄师傅甜品店、赵记传承甜品店的双皮奶出品也挺不错的。推荐大家去试试!

实在到不了佛山品尝的小伙伴也可以尝试自己制作:

食材:鸡蛋1个,牛奶240毫升,白砂糖2勺,水适量。

步骤:

1.鲜奶倒进碗里,封上保鲜膜,放进锅里蒸10分钟。

2.把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,蛋清留着备用。

3.蒸好的牛奶掀去保鲜膜,放在阴凉处晾凉,表面的膜会慢慢凝结显现。

4.蛋清加入适量白砂糖,搅拌均匀。

5.牛奶晾凉(不用全凉,温温也行,关键是膜形成就行)后,用小刀在膜的边缘划一小口,用刀子顶住膜,然后把里边的牛奶倒进另一个碗里,碗里的牛奶不要全倒光,保留1/4。

6.倒出来的那部分牛奶加入蛋清,搅拌均匀后,用筛子筛掉表面的泡沫。

7.最后把加了蛋清的这部分牛奶,顺着刚才的小口倒入,可以用刀顶着膜的边缘,方便倒入牛奶。

8.最后把牛奶再次封上保鲜膜,放锅里蒸10分钟之后,取出晾凉就OK啦。

制作美食其实就是如此简单,大家不妨在家里试试哟!

小吃里面的松脆黄豆的制作过程是什么?

完全没过黄豆,油温五成时将黄豆放进去炸,炸到锅里泡泡变少,捞出来晾凉。

重新加热油,将晾凉的黄豆再次放进去复炸,炸到金黄色,漏勺捞起颠的时候听到清脆的声音就可以了。

捞出晾凉后撒上少量的食盐即可。也可撒上其他香料拌匀即可。

注意黄豆一定要沥干水分,避免炸的时候油溅出烫伤自己。

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