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特色火锅

都说食在广东,为什么广东没有自己的特色火锅?谁说广东没有特色火锅,广东的特色火锅就是清汤火锅。一般广东人喜欢吃清淡,又喜欢煲汤喝,所以火锅也是清淡式的。跟重庆火锅不同的是

都说食在广东,为什么广东没有自己的特色火锅?


谁说广东没有特色火锅,广东的特色火锅就是清汤火锅。

一般广东人喜欢吃清淡,又喜欢煲汤喝,所以火锅也是清淡式的。

跟重庆火锅不同的是,广东火锅是以煲好的汤为底,比较常见汤底有鸡汤底,排骨汤底(可以放玉米红萝卜之类为辅料煲),牛骨汤底,想进补的可以是兔肉汤底,羊肉汤底等,都可以加些红枣,党参,枸杞下去和味……


广东人喜欢吃饭前喝汤,吃火锅前有些人是喜欢先把煲好的汤喝一点,然后加清汤或水再煲一会。开锅了,就会加料,一般肉类先加,比如肥牛、鱼片、仔骨、肉丸等……然后我们还会放些菇类、豆腐、腐竹之类的……最后就放青菜、冬瓜、土豆(前后放都可以)。


最后当然说到蘸料,也是清淡为主,有些人是不蘸料的。有姜葱酱(就是姜葱剁蓉,放盐,用热油过),沙茶酱和鱼露(潮汕那边比较爱吃),当然也会弄辣椒酱的,有些人喜欢吃,有备无患!

喜欢的可以吃吃看,好吃又进补

(图片网上找,无意侵权,谢谢!)

重庆的特色火锅除了辣还有什么?

重庆火锅是重庆的一张城市名片,也是重庆人的最爱!重庆火锅除了辣(也有不辣的鸳鸯火锅),还有麻、香、鲜!来重庆吃最正宗的重庆火锅,是外地人的必须节目!欢迎你来重庆看魔幻景观、看网红景点、吃麻辣小面、嗨重庆火锅!

特色火锅加盟店长如何保证餐饮服务质量?

每个企业有每个企业的要求,作为餐饮行业质量一定是要严格把关的

特色火锅加盟应该如何选择合适的品牌?

成都这家店,可以考虑

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你吃过最有特色的火锅是什么样的?

放“真火”的火锅,笨店的笨鲜火焰锅,是我见过最具特色的了。

地址在泉州万达金街,也可以百度上搜索一下笨店。

附上几张图

“成都火锅”和“重庆火锅”各有什么特色?

答:虽然都是川味锅,但是吃法和味道会有很大的区别。

1:吃法不同

重庆的火锅味道在锅里,所以所有的调味都在锅里本身,吃得时候来一点香油加香醋就可以。有的老的重庆火锅店还会给一些蒜末,配合着吃。

但成都的火锅以辣为主,有的人喜欢吃香,有的人吃纯味辣,所以辅食比较多,可以加醋,加葱,加豆瓣酱,加其他的调味品,进行混合味道。

2:味道不同

重庆火锅以鲜香为主,吃鸭舌,鸭肠这些,所以都比较麻,锅里有大量的花椒调味。

但成都的火锅,以辣为主。可以看到非常多的红辣椒,花椒虽然也有,但是远没有重庆的火锅里面多,而且吃得时候可以增加牛羊肉,鸭舌鸭肠之类的可吃可不吃。

特色火锅去哪学?

说起火锅那离不开成都和重庆,我觉得这两个地方的火锅各有千秋。有名气的火锅店很多,你可以去品尝一下,根据您们当地的口味选择,不要被假冒的加盟店骗取钱财。有名气的有重庆小天鹅啦,很多很多。学会鉴别就行。


昆明当地有哪些特色火锅?

昆明当地的特色火锅,最有代表性的,当属野生菌火锅,天麻火腿鸡火锅,傣味酸汤火锅。

1.野生菌火锅

云南是野生菌王国,品种多,产量大,价格实惠。丰富的野生菌种类,催生了独特吃法,野生菌火锅,便是极具特色的吃法之一。

野生菌火锅的汤料,要选用肥壮的母鸡和老火腿来熬制。母鸡提鲜味,老火腿提香味。菌子吸油,肥壮母鸡做出的汤汁才不会清淡味寡。

涮火锅的野生菌有几十种,混搭一起,鲜香爽口,非常美味。


2.天麻火腿鸡火锅

天麻火腿鸡不仅味美,更有良好的保健作用。天麻有祛风,安神,定惊,止头晕的作用,和鸡肉煲汤,效果更好。

天麻火腿鸡火锅,清汤的最能发挥其鲜香特点。食前先来上一碗清汤,加少许研细的三七粉,鲜香中有股淡淡回甜味,味道和保健功能都超一流。


3.傣味酸汤火锅

傣味酸汤火锅,酸辣香爽不油腻。汤料中必不可少酸笋,以及酸味浓郁的小红番茄。熬好汤汁,不管煮鸡肉,鱼肉,牛羊肉,或猪蹄,都非常味美。

酸味天生有克制油腻的效果,涮煮的肉菜,没有油腻的感觉。吃傣味酸汤火锅,要管得住嘴巴,不然很容易给吃撑了。



你还吃过昆明那些特色火锅,欢迎补充分享。

成都火锅哪家有特色?

今天就给大家推荐15家

成都人最喜欢去的火锅店

你都吃过好多家呢?

▼▼▼

  1

  大龙火锅

  

  虽说是才开到成都的,但每天从下午4点营业开始,排队要排到晚上11点过。毕竟大龙在重庆开了二十多年了,成都店的原材料都是从重庆直接运过来的。

  

  锅底也是重庆大龙创始人的徒弟亲自抄制,选用的上等牛油、花椒、辣椒翻炒无数次而成。所以蘸碟不要香菜、耗油都非常美味。

  

  特别推荐鸭肠,太鲜太脆太嫩了,吃过一次这滋味会在脑海里千回百转无数次。还有嫩猪肉片、嫩牛肉片、毛肚都是他家的特色,不要看是土碗装的,吃了才晓得是人间美味。切吃要赶早,不然肯定没得位置。

  人均:55元

  地址:双林北横路115号(只有这一家哈)

  2

  蜀大侠火锅

  

  号称来成都必吃的火锅,也是排队排到晚上十点钟的火锅。蜀大侠的店就和点名一样,充满了古色古香的巴蜀气息。进门就像穿越了样,包间是峨眉派、青城派,墙上到处都是“武功秘籍”。

  

  这可不是普通的排骨,而叫“花千骨”,全是选的精品肋排,烫火锅儿之巴适。蜀大侠的特色菜品被封为一帅八将,花千骨就是其中的帅。还有冰川鹅肠、贵妃牛肉、大侠上上签等八将,就请你们自己切体会了。

  人均:80元

  地址:上东大街6号春南商场2楼(西南书城对面)

  3

  李香蓝重庆老火锅

  

  也是一家口碑很好的火锅,走的也是重庆风线路。至于店名,据说老板曾经也是个歌手,钟爱张学友所以才有了这样的店名。他家的冰竹滴水锅底还上过东方卫视春晚,确实还不错,造型也好看。

  

  这道菜叫李香蓝坨坨牛肉,是卤过的牛肉,经过红锅一煮味道更加丰富有层次感,爆料君觉得比吃嫩肉片有滋味。

  人均:78元

  地址:科华北路47号附1号磨子桥旁边

  4

  巴蜀大宅门火锅

  

  你就算没有吃过它,那肯定也听过大宅门的名号。每次从门口过香味都直往鼻子里钻,也是排队排得飞起的店,据说章子怡来成都每次都要切吃它。他家的锅底是越吃越辣,遭不住的小伙伴记得点鸳鸯。

  

  现炸酥肉是一绝,外酥里嫩,吃到的是十足肉味而不仅仅是淀粉。酸梅冰粉也是他家最受欢迎的小吃,毕竟有冰粉的火锅才算完整。

  人均:78元

  地址:科华北路141号(近加勒比广场)

  5

  老夏老火锅

  

  老夏老火锅在成都也是开了二十年了,很多老成都的人都喜欢这家。所以也是排队排到哭的那种,而且他家锅底属于重口味型,麻辣得超级给力,你们个人要悠到哦!

  

  喜欢重口味的朋友一定要试哈麻辣牛肉,不要看外面没得辣椒,可是专门用料腌制过的,吃的时候再蘸辣椒面,保准辣得跳脚。秘制舌花、老豆腐也是他家的特色,舌花比较少见,但是脆蹦蹦的,很有特色;老豆腐是从龙泉山运过来的,每天限量出售。

  人均:81元

  地址:西安南路63号金座大厦1楼

  6

  小龙坎老火锅

  

  也是在成都开了很多,口碑很好的老牌火锅了。也是排队很夸张的店,简直搞不懂成都哪那么多好吃嘴。小龙坎也算是习得重庆火锅精髓的一家店了,锅底又麻又香不需要太多的作料也能美美吃上一顿。

  首推是玫瑰肉丸子!猪肉与玫瑰花瓣紧紧包裹,在鲜辣的火锅里一煮,鲜香的肉感中透出玫瑰独有花香,满口芬芳。

  人均:81元

  地址:成都市锦江区下东大街36号郁金香花园广场2楼

  7

  正源火锅

  虽然位置不太好找,但是咋可能难得住成都的好吃嘴?正源生意也是非常火爆,虽然说锅底比较传统,但是菜品很有特色。

  

  鸭肠、郡肝、鸭血是镇店三宝,据说是因为老板自己有个杀鸭场,每天供应最新鲜的鸭肠,脆得不得了!鸭血也很正宗,在锅头不管煮好久,都还是那么嫩!

  人均:49元

  地址:大圣灯路62号

  8

  何小仙旅行火锅铺

  

  听名字就晓得这是一家文艺的店,她们家是用客栈的方式招待每一位客人。除了美食还有其他让客人轻松分享快乐的东西。店里的装饰十分小清新,绿色植物、地图、还有各种旅行元素的布满整个店,绝对的是文艺青年的必去之地!

  

  小仙霸王腰片是特色菜之一,做法很特别,将腰片、蔬菜、姜、蒜、还有野山椒包裹穿成串,然后放入烫大概1-2分钟即可食用,口感的层次感丰富,最后的野山椒便是点睛~

  人均:86元

  地址:望平街25号香香巷6号

  9

  炊二哥火锅

  

  炊二哥是一家比明星名气都大的火锅店,陈赫、叶一茜、泰国拳王、洪兴大B哥、超女跑男等明星来蓉都喜欢往这儿跑。而且他家在全国有60多家分店,毕竟火辣辣的秘制牛油+底料还没进门就闻到香味咯~店多点也不奇怪!

  

  他们家的霸王排骨很大,需要在火锅中煮30分钟,时间虽然久,但是煮熟之后一点不会老肉质香嫩,外加已经腌渍过,更是十分入味。

  人均:92元

  地址:九眼桥致民东路28号附10号

  10

  雷门火锅

  

  雷门火锅走的是现代金属感与工业loft的混搭风,他家不是说光靠环境虚张声势的绣花枕头,而是靠功力和味道取胜的店。他家的锅底霸道又鲜香爽辣,菜品分量足、新鲜又精致。

  

  生抠鹅肠是一大特色,又脆又嫩,而且点单的时候下手要快,不然晚了就没得了。

  人均:97元

  地址:建设南路8号附1号(建业路口)

  11

  电台巷火锅

  

  这家火锅的老板师承重庆大龙,虽说不是原汁原味的大龙,但味道还是不错,炒料也是老板亲自上阵,每天也是多早就开始排队。老板也很傲,只有一种锅底,只卖晚上,要切的就慢慢排队。

  

  店里的招牌菜不是毛肚、不是鸭肠,而是这道嫩肉!每片肉都要人工按摩30分钟,没有码任何佐料,口感却比“小鲜肉”还要嫩滑!

  人均:68元

  地址:置信北街8号附3号

  12

  铜人李火锅

  

  铜人李火锅店里有共用的大锅和单用的小锅,想用啥子锅随便选。而且他家的底料都是秘制的,是说每天那么多人排队。

  

  他家的鸭血和毛肚真的会颠覆你们对火锅食材的概念,像嫩豆腐一样的鸭血,鲜脆的毛肚,从火红麻辣的汤底里涮出的食材在麻油碟里稍微一沾全无辣味满口留香!

  人均:79元

  地址:横小南街2号(地铁2号线人民公园站A出口)

  13

  鸿社重庆老火锅

  

  没得人带你绝对想不到菜市场里面有火锅,外面看起不咋地,走进去堂子很大,爆料君切了几次,人都多得不行。而且他家的锅底都是把牛油、花椒、海椒端上来当着你面放下去的,看上去很卫生。

  

  他家鱿鱼是一绝,咋个煮都不老,经过醇香的锅底煮出来后非常的好吃。

  人均:74元

  地址:建设南一路菽香里一巷36号

  14

  飘香火锅

  爆料君每次切都在排队,而且店里面能摆桌的地方肯定不得浪费,想走路翻身都难。就算这样,每天生意也好到爆,而且他家的锅底是真的好辣好辣!吃完了嘴巴都要肿起,但就是辣的巴适!

  

  特别推荐老肉片,平时点肥肉都不吃的爆料君,居然连着吃了好几片,巨入味,熟得又快又方便。

  人均:75元

  地址:白玉巷1号附8

  15

  骉骉老火锅

  

  骉骉老火锅最早起源于东城拐下街一间不起眼的“苍蝇馆子”,由于其味道正宗,菜品新鲜,而闻名于成都的大街小巷。你们看这锅底你就晓得有好带劲,超级辣超级爽~

  

  肥肠、结子、坨坨牛肉还有麻辣牛肉都很推荐,真的很美味。签签兔腰因为用签签穿起来,很好烫,不容易烫老,吃起来会有爆浆的感觉。

  人均:82元

  地址:李家沱三友路210号

  

怎么样,这15家你们都吃过几家哇?

现在比较有特色的火锅有哪些?

如今的火锅店是越来越多,品种也越来越多了,想吃火锅了,再也不单单是在铜锅涮肉和川味火锅中选择了,日本的寿喜锅,韩国的部队火锅,潮汕牛肉火锅,港式小火锅,梭边鱼火锅,贵州的酸汤鱼火锅、酸汤牛肉火锅、牛瘪火锅,东南亚的咖喱火锅,细数起来,感觉一个月吃火锅都能不重样了。

在北京,最著名的当属我们的铜锅涮肉了,铜锅中间的炭支撑着整个锅子,清汤锅里面只有葱段,姜片,简单的料在清水中煮沸,为的就是吃鲜切羊肉那醇美的原味。无论是瓜条,还是磨裆,上脑,眼肉,大三叉,腱子肉,不同部位的羊肉在清汤锅中均能品出它不同的味道,或甘甜,或醇香,重口味的小伙伴还可以试试羊尾油,涮完羊肉,汤底已然浓郁,这时候再来点大白菜,粉丝,酸菜,那自然是再好不过的选择了。

近几年川味火锅火遍京城,九宫格的牛油锅底自是爱辣一族的最佳选择了。厚重的牛油,咕嘟嘟的冒着大泡,瞬间都是鲜香麻辣的味道,肉类我喜欢香辣牛肉,或者嫩牛肉,纯瘦的牛肉,切成大片,腌制到位,需要早早下锅,等待成熟。吃川味九宫格,必不可少的自然是那些拉七八糟的涮品了,鸭肠,黄喉,牛肚,酥肉,脑花,腰片,现杀的黄辣丁,各式各样的涮品,分别放入小格子中,有的七上八下就能吃,有的需要煮个一两分钟,分好位置和时间,嘴一刻也不停闲。菜品方面我推荐贡菜,脆脆的口感在牛油锅中最好吃了。

日本的寿喜锅很清淡,并带有微微的甜味,一般搭配肥牛,牛上脑,雪花肥牛之类的牛肉,重口味的小伙伴可以蘸着味增酱吃,正宗的吃法就是蘸着生鸡蛋来吃,吃的就是那牛肉的香味在寿喜锅中涮煮后的美味。

韩国的部队火锅,味道更加浓郁,加入年糕,鱼饼,洋葱,鱼豆腐,鸡肉,牛肉,咕嘟嘟的一大锅,最后一定要煮一袋方便面,想想都要流口水的节奏。

港式火锅,一般小火锅居多,涮品方面以海鲜为主,海鲜火锅要搭配海鲜汁,不需要过于厚重的酱料,为的就是不要掩盖海鲜本身的鲜味。

贵州的酸汤,有一股特殊的香味,纯正的酸味更能激发我的味蕾,无论是酸汤鱼,还是酸汤肥牛,整条鲜鱼放入,又或是鲜滑的牛肉片入锅,等待的时候,屋内弥漫的都是酸汤那浓郁的味道。重口味的小伙伴可以尝尝牛瘪火锅,特殊的部位作为锅底,那味道只有吃过的人才知道。

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